川菜:宫保鸡丁
2012-11-29 20:13:13   来源:中国吃网   评论:0 点击:

宫保鸡丁属于川菜菜谱,主要原料是鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜和花生米;工艺是炒,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。  ...
       宫保鸡丁属于川菜菜谱,主要原料是鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜和花生米;工艺是炒,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

     原料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米;

  配料:葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精;

  宫保鸡丁的家常做法:

  1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;

         宫保鸡丁的家常做法

 

        宫保鸡丁的家常做法

  2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用; 

        宫保鸡丁的家常做法

  3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油; 

        宫保鸡丁的家常做法

 

        宫保鸡丁的家常做法

  4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。 

        宫保鸡丁的家常做法

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