自制重庆凉面
2012-09-29 13:16:42 来源：评论：0 点击：

　水面加入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。注意：1、煮面前：煮面的水要比平时下面的水多；2、煮的时候：煮的时间要比平时...

　水面加入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。

注意：
1、煮面前：煮面的水要比平时下面的水多；
2、煮的时候：煮的时间要比平时短，一般下面后水沸之后一会时间就可以了；
3、抖面与上油：我的方法是先抖面后上油感觉是比先上油好，不用担心面会粘在一起，因不油一去再抖几下，面就散了。

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