自制重庆凉面
2012-09-29 13:16:42   来源:   评论:0 点击:

 水面加入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连,并且冷却为止,成为凉面。注意:1、煮面前:煮面的水要比平时下面的水多;2、煮的时候:煮的时间要比平时...
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 水面加入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连,并且冷却为止,成为凉面。

注意:
1、煮面前:煮面的水要比平时下面的水多;
2、煮的时候:煮的时间要比平时短,一般下面后水沸之后一会时间就可以了;
3、抖面与上油:我的方法是先抖面后上油感觉是比先上油好,不用担心面会粘在一起,因不油一去再抖几下,面就散了。


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