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特色川菜-蚂蚁上树

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发表于 2012-11-27 20:52:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

来源:中国菜谱网


材料:

绿豆粉丝2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙 ,蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量

料酒1大匙  四川红油豆瓣酱2/3大匙  生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯

不用放盐,豆瓣酱,生抽本身是盐的。

做法:

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。

3.放入猪绞肉煸炒至熟。

4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙

5.炒至出红油。

6.放入泡软粉丝。

7.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。

8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。

制作心得:

1.做粉丝的时侯,一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。

2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。


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